Olá

Olá!

Welcome to my blog. I document my adventures in the kitchen, travel experiences and other stories. Hope you have a nice stay!

Greek yogurt panna cotta pie with poached strawberries/ Tarte de panna cotta de iogurte grego com morangos escalfados

Greek yogurt panna cotta pie with poached strawberries/ Tarte de panna cotta de iogurte grego com morangos escalfados

Panna cotta pie with poached eggs

Special days call for special treats! It's wonderful to treat the people you care with something sweet and yummy. Lately my go-to dessert is panna cotta, I really have no logic explanation for this, except for the obvious reason: is delicious. But I guess is classy too, and pretty. I made this one for my colleagues at Cru-cowork in Porto. Every Wednesday they organise an event called Sobre-a-mesa, which is a cute pun for the Portuguese word sobremesa, which means dessert and also on the table (yup, the Portuguese language can be tricky like that). So, every week someone brings dessert and talk about themselves, their projects, life goals, carrear trajectory or whatever they want to share with others. Well, my turn came and I know the exceptions were high on the dessert part, they all know I work with food so no pressure! This was my sweet choice, everyone liked it so much I was only left with a thin slice, I was too busy talking anyway. When there is nothing left, not even a crumb, I think it's a very good sign. In the end I had a lot fun!

Dias especiais pedem um miminho! Sabe bem oferecer um doce às pessoas de quem gostamos. Nos últimos tempos sempre que quero fazer uma sobremesa penso logo em panna cotta, não encontro nenhuma explicação para isso, para além do óbvio: é deliciosa. Acho que estou numa fase de panna cotta, já tive diversas fases gulosas. Preparei esta tarde de panna cotta para os meus colegas da Cru, um espaço de cowork no Porto, todas quartas decorre o evento Sobre-a-mesa, uma conversa informal com um dos membros da comunidade sobre o seu percurso, objectivos, trabalho ou outras curiosidades que queiram ser partilhadas. O orador fica também encarregue de levar sobremesa para todos, quando chegou a minha vez as expectativas estava altas para parte da sobremesa como podem imaginar! Esta foi a minha escolha e acreditem que não poderia ter sido melhor recebida, ainda consegui provar uma fatia fininha, no final não sobrou nada nem uma migalha para contar a história e esse é o melhor elogio de todos! 

Panna cotta pie with poached strawberries

Ingredients:
150gr cracker cookies
2 tablespoons butter
400ml cream
250gr greek yogurt (sugar-free)
1 lemon or orange zest
80gr sugar
4 gelatin sheets
Poached strawberries:
70ml water
Juice of 1 orange juice

1 tablespoon balsamic vinegar
100gr sugar
500gr strawberries
1 tablespoon chopped almonds

Method:
1-Blend the cookies into a powder-like texture, melt the butter and pour over the cookie powder, mix everything until the cookies appear moist. Transfer it to a pie tin and press it well. Let it rest in the fridge.
2-Leave the gelatine sheets to hydrate in a bowl full of water for at least ten minutes.

Meanwhile, place on a sauce the pan the cream, the sugar and the zest, bring to a medium-low heat at stir until the sugar has blended in, shouldn't boil otherwise it will split.
3-Drain the gelatine sheets and add them to the cream, stir until they are completely melted on the cream.Mix the cream with yogurt, fill the crust with it and let it settle in the fridge for at least 1 to 2 hours.

4-Poached eggs: Cut the strawberries in half or in quarter, depending on the size and reserve. Combine the water, the orange juice, the balsamic vinegar and the sugar and bring it to a gentle simmer. Poach the strawberries for 2 minutes and remove. Continue to boil the liquid until it reaches a syrup consistency.
5-Decorate the pie with the strawberries and the chopped almonds and pour some of the syrup on top. Let it rest in the fridge for a couple hours more.



 

Ingredientes:
150gr bolachas digestivas
2 colheres de sopa de manteiga
400ml de natas
250gr iogurte grego (natural)
Casca de 1 limão ou laranja
80gr de açúcar
4 folhas de gelatina
Morangos escalfados:
70ml água
Sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
100gr de açúcar
500gr de morangos
1 colher de sopa de amêndoas grosseiramente trituradas

Preparação:
1-Triturar as bolachas até ficarem quase em pó, derreter a manteiga e juntar às bolachas, misturar tudo muito bem até obter uma textura semelhante a uma areia grossa. Forrar uma forma tarteira com o preparado e pressionar bem. Levar ao frigorifico.
2-Hidratar as folhas de gelatina numa taça com bastante água, cerca de 10 minutos.
Entretanto, colocar num tachinho as natas, o açúcar e a casca do citrino. Levar a lume médio-baixo e mexer até que o açúcar esteja dissolvido, não deve ferver.
3-Escorrer bem as folhas de gelatina e juntar ás natas, mexer bem até que estejam totalmente derretidas. Retirar do lume e juntar ao iogurte grego, misturar tudo e rechear a tarde. Levar novamente ao frigorifico por 1 a 2 horas.
4-Morangos escalfados: Corte os morangos em metades ou em quartos, dependendo do tamanho,  reserve. Junte a água, o sumo de laranja, o vinagre balsâmico e o açúcar e leve ao lume até ferver. Escalfe os morangos por 2 minutos e depois remova. Continue a ferver o líquido até atingir uma consistência de xarope.
5- Decore a torta com os morangos e as amêndoas picadas, adicione um pouco de xarope por cima. Deixar repousar no frigorifico por mais umas horas.

greek yogurt panna cotta pie with poached strawberries
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