Olá

Olá!

Welcome to my blog. I document my adventures in the kitchen, travel experiences and other stories. Hope you have a nice stay!

Carrot, ginger and sweet potato soup/ Sopa de cenoura, batata doce e gengibre

Carrot, ginger and sweet potato soup/ Sopa de cenoura, batata doce e gengibre

carrot, ginger and sweet potato soup

This post is sponsored by my love for sweet potatoes, which is endless! And of course I can always relay on soup, I mean soup is my best friend on those lazy evenings when I arrive home so tired that I don't feel like cooking at all. Is not hard at all to assemble a nice and cozy soup, is pretty much effortless, but I have to admit my very part is when I grab a bowl and a spoon and enjoy some Netflix while eating, yup, this is my version of a microwave dinner (except is totally microwave-free).
f you are not that much into sweet potatoes you can always use regular potatoes, it makes this soup even creamier. Got to go now, I have some soup on the stove!

Este post é patrocinado pelo meu amor por batata doce, que é infinito! E claro, também sou apreciadora de sopa, aliás em algumas situações um prato de sopa consegue ser o meu melhor amigo, em especial aqueles fins de tarde que chego exausta a casa e que não me apetece pensar muito nem ficar horas infinitas na cozinha a cortar, lavar e cozinhar. Preparar uma sopinha é muito, muito básico mas como quase tudo na vida a simplicidade não costuma falhar. Nesses dias, o meu ritual consiste numa taça de sopa, uma colher e o Netflix ligado. 
Para quem não gosta de batata doce há sempre a possibilidade de trocar por batata normal, o que torna a sopa ainda mais cremosa. Agora tenho de ir, tenho uma panela no lume!

carrot, ginger and sweet potato soup

Ingredients:
1 chopped onion
4 medium carrots
2 medium sweet potatoes
1 teaspoon chopped ginger
1 tablespoon olive oil
1 L water
salt and pepper
Garnish:
Greek yogurt
Sunflower seeds

Method:
1-Peel and diced  the carrots and the sweet potatoes, reserve.
2-In a pan put the olive oil, the chopped onion and the carrot cubes, leave to cook until the carrot turns a yellowish tone, about 10 minutes.
3-Add the sweet potatoes and sauté for a few minutes. Pour the water and cook on medium-low heat about 20 to 25 minutes.
4-Grind everything and add more water if necessary, season to taste with salt and pepper.
Transfer the soup into bowls and garnish with a little Greek yogurt and sprinkle with sunflower seeds.
Enjoy!

 

Ingredients:
1 cebola picada
4 cenouras médias
2 batatas doces
1 colher de chá de gengibre picado
1 colher de sopa de azeite
1 L de água
sal e pimenta
Guarnição:
 Iogurte grego
 Sementes de girassol

Preparação:
1-Descascar e cortar em cubos as cenouras e as batatas doces, reservar.
2-Num tacho colocar o azeite, a cebola picada e os cubos de cenoura, deixar refogar até que a cenoura ganhe um tom amarelado, cerca de 10 minutos.
3-Juntar a batata doce e saltear mais uns minutos. Verter a água e deixar cozinhar em lume médio-baixo cerca de 20 a 25 minutos.
4-Triturar tudo e acrescentar mais água se necessário, temperar a gosto com sal e pimenta.
Colocar a sopa em taças e guarnecer com um pouco de iogurte grego e polvilhar com sementes de girassol.
Bom apetite! 

Carrot, ginger and sweet potato soup
Greek yogurt panna cotta pie with poached strawberries/ Tarte de panna cotta de iogurte grego com morangos escalfados

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Breakfast cake (flourless)/ Bolo de pequeno-almoço (sem farinha)

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