Olá

Olá!

Welcome to my blog. I document my adventures in the kitchen, travel experiences and other stories. Hope you have a nice stay!

One pot quinoa with shrimp/ Quinoa com camarão numa só panela

One pot quinoa with shrimp/ Quinoa com camarão numa só panela

One pot quinoa shrimp

Hey guys, how has it been? Are you enjoying the Summer (or almost Summer)? I hope so! As for myself I've been pretty busy, all the usual stuff: work, coffee hopping, hanging around the city, overall not spending a lot a time at home. Yup, that's how Summer is supposed to be I guess, enjoying it to the fullest so we can survive a long winter. Growing up by the ocean, for me Summer also means fish, lot's and lot's of fish, fresh and super tasty. Actually this recipe is a take on a childhood dish and I used to have back in the day, the memory is so vivid that I can almost smell it, the fresh sea breezee, the spiciness of the coriander and taste of the most wonderful sea food. Well, trying to replicate such a clear food memory can be tricky and also disappointing, this dish was none of those things, it turn out to be exactly how I imagined it, effortless and very, very good. The perfect summer dish! 

Olá a todos, espero que estejam a desfrutar ao máximo deste quase-Verão! Deste lado as coisas têm andado bastante atarefadas: muito trabalho, explorar novos sítios e simplesmente aproveitar o bom tempo, ou seja, passar muito mais tempo na rua do que em casa. Mas suponho que é assim que o Verão deve ser, para carregar todas as energias necessárias para sobreviver a um longo e frio Inverno. Como cresci na costa junto ao mar, Verão também é sinónimo de peixe, muito peixe, fresco e saboroso. Esta receita é inspirada num prato da minha infância, um prato que fazíamos naquelas noites quentes, para comer cá fora no terraço com cheiro a coentros, alho e mar. Tentar recrear uma memória culinária tão vivida é difícil e pode resultar numa grande desilusão. Felizmente este não foi o caso, o sabor e as texturas funcionaram como esperava, é fácil e muito, muito bom. A receita perfeita para uma noite quente de Verão! 

One pot quinoa with shrimp

Ingredients:
1 small onion
1 red pepper
1 large carrot
2 garlic cloves
250gr quinoa
500ml water
150gr shrimp

zest of 1/2 a lemon
Salt and pepper
Coriander
1 teaspoon chilli sauce
1 tablespoon olive oil

Method:
1-Chop the onion and the garlic very finely. Clean the pepper and chop it into small cubes, peel and carrot and also cut it into small cubes. On a medium pot pour over the olive oil and the chilli sauce. Add the onion, the garlic, the pepper and the carrots, cook it for 4 to 5 minutes, staring occasionally until vegetables start to soften. 
2- Deglaze with the water, add the quinoa, season with salt and pepper and let it cook for 10 minutes. 
3-After the 10 minutes, add the shrimp, cook for 5 more minutes until the shrimp is well cooked through. Remove from the heat and serve with the lemon zest and chopped coriander.
Enjoy!

 

Ingredientes:
1 cebola pequena
1 pimento vermelho
1 cenoura
2 dentes de alho
250gr de quinoa
500ml de água
150gr de camarão
raspa de 1/2 limão
sal e pimenta
Coentros
1 colher de chá de molho picante
1 colher de sopa de azeite

Preparação:
1-Picar a cebola e os alho. Limpar os pimentos e cortar em pequenos cubos. Descascar a cebola e também cortar em cubos pequenos. Verter o azeite e o molho picante numa panela de tamanho médio. Juntar a cebola, o alho, os cubos de pimento e cenoura. Refogar por 4 a 5 minutos. Mexer de vez em quando até que os vegetais comecem a amolecer. 
2-Acrescentar a água, a quinoa e temperar com sal e pimenta a gosto. Cozinhar por cerca de 10 minutos. 
3-Após os 10 minutos juntar o camarão e cozinhar por mais 5 minutos, até o camarão estar bem cozido. Retirar do lume e polvilhar com a raspa de limão e com os coentros picados.
Bom apetite!
 

one pot quinoa with shrimp
Raspberry Pastel de Nata/ Pastel de nata de framboesa

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