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Chicken Ratatouille/ Ratatouille de frango

Chicken Ratatouille/ Ratatouille de frango

Ratatouille Chicken

Ratatouille is famous because of two different reasons, one is for the animated film, featuring a super cute rat that can cook. The second is for being a classic French dish. The recipe has it origins on the French region of Provence, and it stands for stew, a highly nutritious and vegetarian stew. It’s a very colourful and fragrant dish, and a good example how delicious comfort food can be also healthy. It can be specially handy when you need to feed a large amount of people, what makes it perfect for family dinner meals. Although the traditional way to prepare it is only with vegetables and herbes (fits right in the vegetarian and vegan categories), this is a different take on the French classic, adding some lean meat for extra protein and flavour. Also the one-pot version makes it easier to prepare and a lot less messier. So, how they say in France: Bon appétit! 

A palavra Ratatouille é conhecida por duas razões distintas, pelo filme de animação com o mesmo nome, que retrata um rato super fofo que consegue cozinhar e por ser um prato clássico da cozinha Francesa. Este prato tem origem na região francesa de Provence, e basicamente trata-se de um delicioso estufado de vegetais, ou seja, um estufado altamente nutritivo e vegetariano. Cheio de cor, sabor e perfume este é um bom exemplo de como um comida de conforto também pode ser saudável. Pode ser especialmente útil para aquelas situações em que é necessário alimentar muitas bocas, como um jantar de amigos ou uma família grande. Apesar da receita tradicional apenas utilizar legumes e ervas, juntei um pouco de carne de frango como proteína magra extra. Não se assustem com a longa lista de ingredientes, a preparação é bastante simples e resume-se tudo a uma grande panela, uma tábua de corte e uma colher de pau, ou seja, muito fácil de limpar no final. Assim, como dizem os franceses: Bon appétit! 

Ratatouille chicken

Ingredients:
1 onion
1 eggplant
1 zucchini
1 green pepper
1 red pepper
1 yellow pepper
2 large tomatoes
2 tablespoons tomato paste
1 chilli pepper
2 tablespoons olive oil
2 cups chicken brest
Salt and pepper
1 tablespoon chopped parsley
1 1/2 cups of water

Method:

1- Wash and clean the peppers and than cut them into little cubes, roughly chop the onions. Place the onions and the peppers on a pot with the olive oil, some salt and the dried thyme. Stir until soften.
2-Meanwhile, cut the zucchini and eggplant into 1 inch cubes. Core the tomatoes and cut into 1 1/2 inches dices.
3-When the peppers are softer and the onions had reached a golden brown color add the tomato paste, stir for few seconds and add the water. Next add the zuchini, eggplant and tomatoes cubes. Let it cook until soften and stir occasionally. 

4-When the zucchini and eggplant are almost cooked add the chicken pieces and season as taste, stir for a few more minutes until the chicken is cooked. Sprinkle the chopped parley on top. 

 

Ingredientes:
1 cebola
1 beringela
1 courgette
1 pimento verde
1 pimento vermelha
1 pimento amarela
2 tomates grandes
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 malagueta
2 colheres de sopa de azeite
2 Chávenas de bifes de frango cortados em cubos
Sal e pimenta
1 colher de sopa de salsa picada
1 1/2 Chávenas de água


Preparação:
1- Lavar e limpar os pimentos e cortá-los em pequenos cubos, picar a cebola. Coloque a cebola e os pimentos numa panela com o azeite, um pouco de sal e o tomilho seco. Levar a lume médio e mexer de vez em quando.
2 - Entretanto, corte a courgette e a beringela em cubos. Corte os tomates em cubos com cerca de 2 cm.
3-Quando os pimentos estiverem macios e as cebolas ganharem uma cor dourada, adicione a pasta de tomate, mexa por alguns segundos e adicione a água. Em seguida, adicione os cubos de courgette, beringela e tomate. Deixe cozinhar até suavizar e mexa ocasionalmente.
4-Quando as courgettes e a beringela estiverem quase cozidas, adicione os pedaços de frango e tempere a gosto, mexa por mais alguns minutos até o frango estar cozido. Retire do lume e polvilhe com a salsa picada.

Chicken Ratatouille
Vanilla panna cotta with coffee coulis/ Panna cotta de baunilha com coulis de café

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Easy Granola

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