Olá

Olá!

Welcome to my blog. I document my adventures in the kitchen, travel experiences and other stories. Hope you have a nice stay!

Roasted vegetables snack

Roasted vegetables snack

roasted vegetables snack

Let's talk snacks! Not really a meal but something to eat in between. Usually my go-to snacks are bread or cookies, not super healthy I know (specially the cookie part), but it does the trick. So, I've been trying to change that old habit, and keep my snack time clean and tasty. Easier said than done, as we all know, but the key here is to plan ahead. For the past two weeks I've roasted a big oven tray with vegetables, than split it in small portions and save it in the fridge for when I need. They are also easy to take on-the-go, just have to throw a little packed portion on my purse and I'm good. Well, I have to admit like it so much that I've been eating them for breakfast as well, with a poached egg on the side. Yup, I'm into this roasted vegetables a lot!

Lanches, merendas ou snacks, por outras palavras algo para picar entre refeições quando a fome aperta, e às vezes a fome aperta mesmo. A minha hora mais critica é entre as cinco e as seis da tarde, por norma acabo por recorrer aqueles lanches rápidos e acessíveis como pão ou bolachas, não são as melhores opções eu sei (em especial a parte das bolachas). Para alterar maus hábitos tenho experimentei algo diferente nas últimas duas semana, cozer um grande tabuleiro de forno com legumes e leguminosas, dividir em pequenas doses e guardar no frigorifico para quando é necessário. Antes de sair de casa atiro uma porção para o meu saco e lá vou eu, quando dá a fome tenho um snack super saudável e delicioso à mão de semear!

roasted vegetable snacks

Ingredients:
2 sweet potatoes
1 red pepper
1 eggplant
400gr cooked chickpeas
1 tablespoon paprika
1 tablespoon dried thyme
1 tablespoon olive oil
salt and pepper

Method:
1-Peel and wash the sweet potatoes and them cut them in strips (like French fries). Line a oven tray in parchment paper and place the sweet potatoes strips over and bring it to the oven at 220ºC for 5 minutes.

2-Meanwhile, cult the pepper and the eggplant in similar strip as well. Remove the tray from the oven and add the stripes of pepper and eggplant. Add the chickpeas.
3-Season everything with the olive oil, the paprika, the thyme, salt and pepper. Mix everything and bring it to the oven again for 20 minutes, or more if necessary.

Ingredientes:
2 batatas doces
1 pimento vermelho
1 beringela
400gr de grão-de-bico cozido
1 colher de sopa de paprika
1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta

Preparação:
1-Descascar as batatas e lavar, a seguir cortar em tiras (semelhantes a batatas fritas). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, colocar as tiras de batata e levar ao forno a 220ºC cerca de 5 minutos.
2-Entretanto, cortar o pimento e a beringela em tiras semelhantes. Retirar o tabuleiro do forno e colocar as tiras de pimento e beringela sobre as batatas, acrescentar o grão-de-bico.
3-Temperar com a paprika, o tomilho, o azeite, o sal e a pimenta, misturar tudo. Levar novamente ao forno por 20 minutos ou mais tempo se necessário.

Honey Caramel

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Las Palmas

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