Olá

Olá!

Welcome to my blog. I document my adventures in the kitchen, travel experiences and other stories. Hope you have a nice stay!

Salada de Outono/ Autumn salad

Salada de Outono/ Autumn salad

Autumn salad

Estou de volta a casa, pronta e cheia de vontade de cuidar melhor da minha alimentação. Vou ser o mais honesta possível: manter uma alimentação equilibrada e saudável não é a coisa mais fácil do mundo (pelo menos para mim). Exige esforço e planeamento, aliás bastante planeamento. Visto de fora parece-me que algumas pessoas o conseguem fazer com bastante facilidade, infelizmente eu não sou uma dessas pessoas. Mas como em tudo, há alguns truques que fui aprendendo que funcionam. 
Tudo começa nas compras, boas escolhas e bons ingredientes é a solução, portanto fugir do corredor das batatas fritas e doces é obrigatório. Manter a dispensa ausente de produtos menos aconselháveis ajuda imenso nos momentos de fraqueza, que no meu caso são muitos. Esconderijos secretos com chocolates é também um grande e redondo NÃO!  Cozinhar com frequência e optar por comer menos fora é bom para a barriga e para carteira, é surpreendente o que se poupa em calorias e em euros. Por fim, cozinhar em maior quantidade e guardar o restante para outras refeições. Sei que este truques são fáceis e nada inovadores mas às vezes preciso de me lembrar de os fazer! 

I'm back home, ready and willing to take better care of myself. I will be as honest as possible: maintaining a balanced and healthy diet is not the easiest thing in the world (at least for me). It requires effort and planning, lots of planning. Seen from the outside it seems that some people can do it quite easily and effortless, unfortunately, I am not one of those people. But as with everything, there are a few tricks I've picked out along the way. Everything starts with shopping, good choices and good ingredients is the solution, so staying away from the chips and sweets aisles are mandatory. Keeping the absence of less desirable products helps immensely in times of weakness, which in my case are many. Secret hideaways with chocolates is also a big, no-no! Cooking often and choosing to eat less out is good nutritious wise and money wise, it is surprising what saves on calories and euros. Lastly, cook more and save the rest for other meals. I know these tricks are easy and nothing innovative but sometimes I need to remind myself to do them!

Autumn salad

Ingredientes:
500gr batata doce
1 beringela grande
1 dente de alho
Azeite
75gr pinhões
Mozzarella a gosto
1 colher de sopa de alecrim picado
Sal e pimenta

Preparação:
1-Tostar os pinhões numa frigideira anti-aderente (sem nada). Retirar os pinhões e reservar. 
2-Picar o dente de alho, a seguir descascar as batatas, cortar as batats e as beringelas em cubos pequenos com cerca de 1 cm.
3-Verter um fio de azeite na frigideira, colocar o alho picado e os cubos de batata doce, cozer durante alguns minutos até que as batatas amoleçam. Juntar os cubos de beringela e saltear tudo. Temperar com sal, pimenta e o alecrim. 
4-Colocar em pratos ou numa taça grande, finalizar com bolinhas de mozzarella. 
 

 

Ingredients:
500gr sweet potatoes
1 large eggplant
1 clove garlic
Olive oil
75gr pine nuts
Mozzarella
1 tablespoon chopped rosemary
Salt and pepper

 

Method:
1-Toast the pine nuts in a frying pan. Remove the pine nuts and set aside.
2-Chop the clove of garlic, then peel the potatoes, dice the sweet potatoes and eggplant into small cubes with about 1 cm.
3-Pour a drizzle of olive oil in the frying pan, put the chopped garlic and the sweet potato cubes, cook for a few minutes until the potatoes soften. Add the eggplant cubes and sauté everything. Season with salt, pepper, and rosemary.
4-Place in plates or in a large bowl, finish with little mozzarella balls.

Autumn salad
Bolo de cacau e noz/ Cocoa and walnuts cake

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Barritas de crumble de maçã/ Apple crumble bars

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