Olá

Olá!

Welcome to my blog. I document my adventures in the kitchen, travel experiences and other stories. Hope you have a nice stay!

Quiches de cogumelos e espinafres/ Mushroom and spinach quiches

Quiches de cogumelos e espinafres/ Mushroom and spinach quiches

Mushrooms spinach quiches

Bom dia! Já lá vai uma semana desde o último post portanto tenho histórias novas para contar. Passei o último fim-de-semana no calor do interior, para ser mais concreta em Viseu e numa terrinha das proximidades. Apesar de já ter estado em Viseu em algumas vezes não me lembrava de grande coisa, foi como descobrir a cidade pela primeira vez. Fiquei surpreendida, Viseu é muito bonito! Tem aquele toque medieval e cheira a história, tal como Guimarães ou Braga. A comida é boa mas um pouco pesada para o meu gosto, aliás bati o meu recorde de consumo de carne dos últimos tempos. Quando cheguei a casa estava desejosa por uma refeição à minha medida, sem carne e sem quilos de gordura, obrigada quiches de cogumelos e espinafres por existirem no meu congelador! 

Hey there! It has been a week since my last post but it is summer and we all know this is the time to get around. Last weekend I traveled to the interior of Portugal, to a small town called Viseu and a little village nearby. Although I've been there before I didn't remember much, so It was like discovering it for the first time and I have to say: Viseu it's beautiful! It has that old town magic and smells like history. The food is good but a little too meaty and too greasy, in fact, I ate more meat in that three days period that in the whole month. When I arrived home I just wanted something fresh with no meat and fat-free (or almost fat-free), thank you mushroom and spinach for being there for me when I needed you the most!

Mushrooms and spinach quiches

Ingredientes (para 10 unidades):
350gr de cogumelos frescos
170gr de espinafres frescos
1 cebola
500 ml de bechamel
300gr de massa folhada
2 ovos
1 colher de sopa de farinha com fermento
Algumas folhas de manjericão
Sal grosso e pimenta preta a gosto
Fio de azeite
100gr de queijo mozzarella ralado

Preparação:
1-Laminar os cogumelos e pique a cebola. Levar ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite, deixar refogar durante alguns minutos.
2-Acrescentar os espinafres e o manjericão. Quando os espinafres reduzirem de tamanho juntar o molho bechamel e mexer durante alguns minutos. Retirar do lume e deixe arrefecer completamente.
3-Enquanto o recheio arrefece, forrar formas de tarteletes com a massa folhada e retirar o excesso de massa.
4-Passar o preparado para uma taça, juntar os 2 ovos batidos, o sal e a pimenta preta e bater tudo muito bem. De seguida acrescentar a farinha e bater mais um pouco. 
5-Distribuir o recheio pelas formas e polvilhar com o queijo mozzarella. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

 

Ingredients (for 10 portions):
350gr mushrooms
170gr spinach
1 onion
500 ml bechamel
300gr puff pastry
2 eggs 1 tablespoon flour
Some basil leaves
Coarse salt and black pepper
Drizzle of olive oil
100gr grated mozzarella cheese

Method:

1-Chop the mushrooms and the onion. Bring them to a medium heat with a pinch of salt and a drizzle of olive oil, let it sweat for a few minutes.
2-Add the spinach and basil. When the spinach is reduced in size, add the béchamel sauce and stir for a few minutes. Remove from the heat and allow to cool completely.

3-While the filling cools down, line tartlets tins with the puff pastry.
4-Transfer the sauce into a bowl, add the 2 eggs beaten, the salt and the black pepper and beat everything very well. Then add the flour and whisk a little more.
 5-Distribute the filling by the tins and sprinkle with the mozzarella cheese. Place the preheated oven at 180ºC for about 30 minutes.

mushroom, spinach quiches
Cinco anos de Petiscos/ Happy five years

Cinco anos de Petiscos/ Happy five years

Bolo clássico de iogurte/ Classic yogurt cake

Bolo clássico de iogurte/ Classic yogurt cake