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Brioches com sultanas e canela/ Sultanas and cinnamon brioches

Brioches com sultanas e canela/ Sultanas and cinnamon brioches

sultanas, cinnamon brioches

Bom dia! Hoje é um dia importante para todos nós europeus, após as eleições de França de ontem são esperados ventos de mudança, uma maior consciência social e uma Europa mais unida. Nos últimos anos o povo francês tem sofrido bastante, apesar de não conseguir imaginar a dor que algumas pessoas tenham sentido endereço toda a minha compaixão. Vamos ter esperança que coisas boas se aproximam e que este seja um passo para um mundo melhor. Para assinalar este marco da história partilho a receita mais francesa que me ocorreu (e uma das minhas preferidas), uma massa de brioche simples, enriquecida com sultadas e canela, porque vamos ser honestos tudo fica melhor com um bocadinho de canela. São ideiais para um pequeno-almoço tardio ou uma pequena merenda. 

Hello everybody! Today is an important day for all of us Europeans, after last night French elections changes are expected, as well as bigger social conscience and united Europe (let's be honest we kinda need that). Last few years have been quite painful for France, although I cannot imagine that kind of pain my heart goes out to them. So, let's be hopeful and happy for the future. I'm sharing a very french recipe today, and one of my favorites, an easy brioche dough  enriched with sultanas and cinnamon (because everything tastes better with a pinch of cinnamon) enjoy a late breakfast or a simple snack.

sultanas, cinnamon brioches

Ingredientes:
500gr farinha com fermento
50gr açúcar
50gr manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
pitada de sal
150ml leite
Recheio:
1 ovo batido
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela
75gr sultanas

Preparação:
1-Com uma batedeira eléctrica ou robôt de cozinha misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Com a velocidade baixa adicionar lentamente os ovos e o leite. Continuar a amassar (com as mãos se preferirir) até obter uma massa elástica, amassar por mais alguns minutos.
2-Misturar na massa a manteiga aos pedaços, amassar até a manteiga estar totalmente incorporada  e massa macia. Amassar por alguns minutos, formar uma bola com a massa, cobrir com um pano e deixar repousar cerca de 1 hora.
3-Dividir a massa em 12 a 15 pedaços, esticar cada pedaço numa tira fina, pincelar com ovo, polvilhar com a canela e o açúcar e cobrir com as sultanas. Enrolar em formato caracol, colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Cobrir com um pano e deixar levedar por mais 1 hora.
4-Pincelar com ovo e cozinhar em forno pré-aquecido a 200ºC até estarem dourados e cozidos. 

Ingredients:
500gr self-rising flour
50gr sugar
50gr butter
2 eggs
1 tablespoon baking powder
Pinch of salt
150ml milk
Filling:

1 eggwash
2 tablespoons sugar
2 tablespoons cinnamon
75gr sultanas

Method:
1-In an electric mixer mix the flour, sugar, baking powder, and salt. Reduce to low speed and slowly add the eggs and milk. Continue to knead (with your hands if you prefer) until you get an elastic dough, knead for a few more minutes.
 2-Mix the butter to the batter, knead until the butter is fully incorporated and the dough soft. Knead for a few minutes, shape a ball with the dough, cover with a cloth and let it rise for about 1 hour.
3-Divide the dough into 12 to 15 pieces, stretch each piece in a thin strip, brush with egg, sprinkle with cinnamon and sugar and cover with sultanas. Roll them into a circle, place them on a baking tray lined with parchment paper. Cover with a cloth and let it rise for another hour. 4-Brush with egg and bake in a preheated oven at 200ºC until golden brown.

Peace of cake studio

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Tiramisu cake pops

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