Olá

Olá!

Welcome to my blog. I document my adventures in the kitchen, travel experiences and other stories. Hope you have a nice stay!

Mini quiches de curgete e amêndoa/ Zucchini and almonds mini quiches

Mini quiches de curgete e amêndoa/ Zucchini and almonds mini quiches

Zuchini and almonds mini quiches

Jantares de amigos, lanches de trabalho,  festinhas de crianças, todas estas são situações em que fica de bom-tom levar qualquer coisinha para pesticar, ou pelo menos foi assim que a minha mãe me ensinou, nunca chegar a casa de alguém de mãos a abanar.  Mas sabem quando nos dá uma branca e não sabemos o que fazer? Mesmo com carradas de livros de culinárias, algumas dezenas de revistas e muitas receitas apontadas existem momentos em que não sei o que fazer. Ora, nestas situações recorro às minhas fiéis amigas mini quiches, com um pouco de imaginação e ingredientes que tenho no frigorífico á espera de serem resgatados consigo, em pouco tempo, um petisco digno de ser apresentado. 

I’m one to think that is always nice to bring something to friends or coworkers parties, or at least was what I was taught. usually, I go for the appetizers or in some cases desserts. Most of the time I don’t have a problem in figuring something out at the last minute, never the less every once in a while I get a blank, meaning I really don’t know what to prepare even though there are tones of cooking books around the house and lots of recipes saved in my computer. In times like this, I have a simple solution: mini quiches, why? There are a couple of reasons, there are not the hardest things to prepare and with a little bit of imagination I can pull out a great ensemble just with ingredients that are hanging in the fridge. So, this is my go-to plan to never show in someone party empty-handed. 

Zuchini and almonds mini quiches

Ingredientes: 
1 curgete pequena cortada em cubos pequenos
1 mão cheia de almêndoas laminadas
200gr molho bechamel
4 ovos batidos
Fio de azeite
Sal e pimenta
250gr de massa quebrada 

Preparação:
1-Levor ao lume num tachinho os cubos de curgete regados com um fio de azeite e uma pitada de sal, cozinhar durante alguns minutos até ficarem moles. A seguir  juntar o molho bechamel e misturar tudo muito bem, mexer em lume médio durante 5 minutos.
2-Retirar do lume e esperar que arrefeça totalmente. Acrescentar as amêndoas laminadas e os ovos batidos, misturar tudo muito bem. Rectificar os temperos.
3-Forrar formas de muffins com a massa quebrada, rechear com duas colheres do preparado cada um. Levar ao forno a 175ºC até que estejam bem cozidos. 

 

Ingredients:
1 small zucchini diced into small cubes
1 handful of rolled almonds
200gr bechamel sauce
4  eggs
Drizzle of olive oil
Salt and pepper
250gr of quiche pastry

Method:
1-Bring to a medium heat the courgette cubes drizzled with olive oil and a pinch of salt, cook for a few minutes until soft. Then add the béchamel sauce and mix everything very well, stir over medium heat for 5 minutes.
2-Remove from heat and allow to cool completely. Add the rolled almonds and the whisked eggs, mix everything very well. Season to taste.
3-Line little muffins tins with the pastry, fill each one with two spoons of the sauce. Bake at 175ºC.

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