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Esmagado de batata doce com espinafres e ovos cozidos/ Mashed sweet potatoes with spinach and boiled eggs

Esmagado de batata doce com espinafres e ovos cozidos/ Mashed sweet potatoes with spinach and boiled eggs

Smashed sweet potatoes with spinach and boiled eggs

De tempos a tempos vou petiscar a um restaurante muito acolhedor no centro do Porto - o Jeremias. Vou lá de propósito para comer uma das iguarias do menu, o esmagado de batata com legumes. Uma espécie de puré, muito macio e delicioso. Com o meu prato preferido do Jeremias como inspiração e batata doce num cesto pronta para ser usada, fiz a minha versão do maravilhoso esmagado de batata.  Ficou quase tão bom como o orginal, porque é mesmo difícil ou mesmo impossível bater o original, o senhor Jeremias sabe o que está a fazer na cozinha. 

From time to time I go to this cozy little restaurant in my hometown called  Jeremias. I go there for one particular dish, as you can guess my favorite dish on the menu - mashed potato with vegetables. It may sound boring but trust me it is delicious. It's this creamy potato purée mixed with steamed vegetables. With this in mind and some sweet potatoes hanging around I tried my own take on the dish. It turned out pretty good, not as good as the original I have to add, I mean is quite hard to beat the real deal but it came closed enough. 

Smashed potatoes with spinach and boiled eggs

Ingredientes (para 2 doses):
2 batatas doce tamanho médio
100gr de espinafres frescos
4 ovos
sal e pimenta
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de manteiga
cebolinho picado

Preparação:
1-Descascar e cortar a batata doce em cubos pequenos, colocar a batata numa panela com água e levar a lume médio. Quando a água começar a ferver juntar os ovos e deixar cozinhar entre 8 a 10 minutos. Retirar os ovos.
2-Logo de seguida colocar os espinafres na água sobre a batata doce, deixar cozer por 5 minutos.
3-Enquanto os espinafres e a batata cozem, descasque os ovos e reserve.
4-Deligar o lume, escorrer bem as batatas e os espinafres. 
Temperar com sal e pimenta, juntar a mostarda e manteiga. Com um garfo desfazer tudo e misturar bem, deve ter uma consistência similar a uma papa. 
5-Servir o puré com o ovo fatiado, finaçizar com o cebolinho picado.
Está pronto a comer!

 

Ingredients (for 2 portions):
2 sweet potatoes medium size
100gr fresh spinach
4 eggs
salt and pepper
1 teaspoon of dijon mustard
1 tablespoon butter
chopped chives

Method:
1-Peel and cut the sweet potatoes into small cubes, place the potatoes in a pan with water and bring to a medium heat. When the water begins to boil, add the eggs and cook for 8 to 10 minutes. Remove the eggs.
2-Then immediately place the spinach in the water over the sweet potatoes, let it cook for 5 minutes.
3-While the spinach and potatoes bake, peel the eggs and set aside.
4-Turn off the heat, drain well the potatoes and the spinach.
Season with salt and pepper, add the mustard and the butter. Mash and mix everything with a fork, it should have a soft purée consistency
5-Serve the puree with egg slices and garnish with the chopped chives
He's ready to eat!

smashed sweet potatoes with spinach and boiled eggs
Bolo de cenoura húmido/ Moist carrot cake

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La Ménagère

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