Olá

Olá!

Welcome to my blog. I document my adventures in the kitchen, travel experiences and other stories. Hope you have a nice stay!

Falafel no forno/ Roasted falafel

Falafel no forno/ Roasted falafel

Para que saibam não sou vegetariana, fui durante seis anos mas quando enveredei por uma carreira culinária deixei de o ser, tenho que provar tudo que vai acabar na mesa de um cliente, isso incluí pratos de peixe e carne. Para ser sincera gosto tanto de peixe ( e sushi!), penso que seria mesmo difícil não comer peixe de todo. No entanto, em casa apenas cozinho vegetariano, aliás acho que ultima vez que cozinhei um bife de frango ou uns filetes cá em casa deve ter sido há mais de um ano. Não planeei esta regra, simplesmente aconteceu naturalmente sem que tenha dado grande importância, até ao dia que percebi que me tinha tornado uma vegetariana de trazer por casa, literalmente. 

So I have to start this post by letting you know that I'm not a vegetarian. I was for six years but when I started my culinary career I had to start to eat meat again, or at least taste everything that will end up on a client's table, this often includes fish and meat dishes. To be honest I love fish (and sushi!), I think nowadays it would be very hard not to eat fish at all. However, at home I only cook vegetarian meals, I don't remeber the last time I cooked a steak or fish fillets at home. I did not plan this at all, it simply happened naturally without giving it much importance, out of the blue I realised I was a part-time vegetarian, if there is such a thing.

Dado a esse facto o grão-bico aparece na ementa cá de casa pelo menos uma vez por semana, se não mais, sobre variadíssimas formas: saladas, sopas, hummus e, claro, falafel. Fritar não é uma forma de cozedura da qual sou grande fã, pode saber bem de vez em quando, mas ficar com a cozinha a cheirar a fritos e gordurosa é um preço demasiado alto a pagar,  além do mais não é mesmo nada saudável, como todos estamos fartos de saber. Para todos que querem ser felizes e saudáveis para sempre troquem a frigideira pelo forno.

That being said chickpeas appear in the menu  at least once a week, if not more, under different forms: salads, soups, hummus and, of course, falafel. Frying is not a form of cooking of which I am a big fan, it may taste good from time to time, but a smelly ans greasy kitchen is a too higher price to pay, besides it is not very healthy, as we all know it. For all of you who want to be happy and healthy ever after turn on your oven and let's get starting.

Ingredientes:
400gr grão-de-bico cozido
50gr de salsa picada
2 dentes de alho
75gr pão ralado integral
1 ovo
sal e pimenta
200gr de mistura de pão ralado integral e sementes de sésamo

Preparação:
1-Num robot de cozinha triturar o grão-de-bico com a salsa, os dentes de alho e o ovo. Retirar o preparado e colocar numa taça.
2-Juntar o pão ralado e temperar com sal e pimenta, misturar tudo com uma espátula. Deixar repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.
3-Colocar a mistura de pão ralado e sementes de sésamo num prato. Moldar a massa em bolinhas e passar cada numa na mistura.
4-Colocar as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, cozer no forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.

 

Ingredients: 
400gr cooked chickpeas
50gr chopped parsley
2 garlic cloves
75gr whole wheat bread crumbs
1 egg
salt and pepper
200gr mix of whole wheat bread crumbs and sesame seeds

Method: 
1-In a food processor pulse the chickpeas with the parsley, the garlic cloves and the egg. Remove the mix and transfer to a bowl. 
2-Add the bread crumbs and season with salt and pepper, mix everything with a spatula. Leave to rest in the refrigerator about 30 minutes. 
3-Place the bread crumbs and sesame seeds mix on a plate. Shape the batter into little balls and pass each throught the bread crumbs and sesame seeds mix. 
4-Place the falafel in a tray lined with parchment paper, bake in the preheated oven at 200ºC for about 15 minutes.

Mascarpone buttercream

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Bolo de azeite e rosmaninho/ Olive oil and rosemary cake

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