Olá

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Welcome to my blog. I document my adventures in the kitchen, travel experiences and other stories. Hope you have a nice stay!

Massa choux/ Choux pastry

Massa choux/ Choux pastry

O herói do post de hoje, ou melhor a heroína, é a massa choux! Mais conhecida pelas suas diferentes formas: profiteroles, éclairs, beignts, chouquettes, bolo St honoré e muito mais. Mudam os recheios e os sabores mas a massa fofa e leve é sempre a mesma, para os menos gulosos também fica bem com recheio salgados como cremes, patés, queijos e para os mais aventureiros até mesmo umas fatias de presunto ou salmão fumado.Pode não ser a mais fácil das massas mas é uma das mais versáteis!  

Today is choux pastry day on the blog, the hero of this post! Better known for its different formats: profiteroles, éclairs, beignts, chouquettes, St honoré cake and more. Change the fillings and the flavors combinations but the soft and light dough is always there, for those who don't have a sweet toth you can go savory with fillings like creams, pâté, cheeses and for the more adventurous even slices of smoked ham or salmon. May not be the easiest of the doughs but it is one of the most versatiles!
 

Ingredientes:
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
200ml de água
100gr de manteiga
160gr de farinha
4 ovos grandes
*nota: esta quantidade de massa faz cerca de 40 profiteroles
 

Ingredients:
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of sugar
200ml of water
100gr of butter
160gr of flour
4 large eggs
* Note: makes about 40 profiteroles

 


Preparação:
1-Colocar num tacho o açúcar com a água, o sal e a manteiga leve a lume médio até ferver. Adicione a farinha de uma vez só, reduza o fogo e mexa até que a massa se solte da panela.
2-Retire o tacho do lume, continuar a trabalhar massa que arrefeça ligeiramente.Junte os ovos um a um, batendo muito bem entre cada adição. 
3-Colocar a massa num saco pasteleiro, espremer pequenos pedaços de massa em forma de bola (cerca de 4 cm) num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4-Levar ao forno médio pré-aquecido até que fiquem dourados e firmes.
 


Method:
1-Place in a pan the sugar with the water, the salt and the butter take to medium heat until boiling. Add the flour all at once, reduce the heat and stir until the dough comes loose from the pan.
2-Remove the pan from the heat, continue to work the dough until it becames slightly cooler. Add the eggs one by one, beating very well between each addition.
3-Transfer the dough in a pastry bag, squeeze small pieces of ball-shaped dough (about 4 cm) in a tray lined with parchment paper.
4-Bake the profiteroles on a preheated medium heat oven until golden brown and firm.

 

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