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Compota de cebola roxa/ Red onion marmelade

Compota de cebola roxa/ Red onion marmelade

Parece um daqueles nomes pomposos tirado de um menu de restaurante bem caro. No entanto, é uma receita muito simples e bastante vulgar no Reino Unido, cativa qualquer um pela sua cor intensa e sabor agridoce, além disso combina muito bem com queijo, em especial queijo de cabra (um dos meus preferidos). Se ainda não estão convencidos vão ter mesmo é que provar!

Red onion marmalade does sound like a fancy name, or at least around here it does, maybe out of a fancy restaurant menu, not something to do at home. Well, as ironic as might be, it is a very simple and delicious recipe, not a lot of effort is required to make this bittersweet marmalade. The best part is that makes the perfect match with cheese, especially goat cheese (one of my favorites).

Ingredientes: 
25gr manteiga
500gr cebola roxa cortada em rodelas
25gr açúcar mascavado
250ml vinho tinto
1 colher sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta
 

Ingredients:
25gr butter
500gr sliced red onions
25gr brown sugar
250ml red wine
1 tablespoon balsamic vinegar
Salt and pepper

Preparação: 
1-levar uma panela a lume médio com a manteiga, após 1 a 2 minutos acrescentar as cebolas e o açúcar. Cozinhar durante 10 minutos. 
2-Juntar o vinho e o vinagre balsâmico, deixar cozinhar em lume brando até que o líquido reduza para um terço. Retirar do lume e temperar com sal e pimenta
 

Method: 
1-bring to médium heat a pan with the butter, after a cuple of minutes add the onions and the sugar. Cook for 10 minutes. 
2-Add the red wine and balsamic vinegar, let it cook in low heat until it gets reduced to a third. Remove from the heat and season with salt and pepper.

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