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Arroz de pato com um toque de açafrão/ Duck, saffron rice

Arroz de pato com um toque de açafrão/ Duck, saffron rice

Nas últimas semanas tenho estado “inundada” em arroz de pato, por ironia do destino tivemos imensos pedidos para este prato recentemente, inclusive um almoço para 220 pessoas onde esta foi a iguaria escolhida. Acho que vou precisar de uma pequena pausa de arroz de pato, confesso que no momento, e após tanta dose, estou um pouco empanturra. No entanto, partilho com vocês a minha receita, cada um tem o seu toque especial e este é o meu.
 

In recent weeks I have been "flooded" in duck rice, by irony or fate we have had huge orders for this dish recently, including a lunch for 220 people where this was the main course. I think I'm going to need a little break of duck rice, I confess that at the moment, and after so much, I'm over it. However, I share with you my recipe, each one has its own special touch and this is mine.

Ingredientes (para 6 a 8 doses):
1 pato
1 chouriço
1 colher de chá de açafrão
Meia cebola picada
1 alho picado
500gr arroz basmati
Sal
Queijo ralado

Ingredients (for 6 to 8 servings): 
1 duck
1 chorizo
1 teaspoon saffron
1/2 chopped onion
1 chopped garlic
500gr basmati rice
Salt
Grated cheese

 

Preparação:
1-Colocar o pato e o chouriço numa panela com água, cozinhar entre 30 minutos a 1 hora até que o pato esteja bem cozido. 
2-Depois de cozido, retirar a pele, os ossos e desfiar a carne. Cortar o chouriço em rodelas.
3-Coar a água do pato, colocar numa panela com a cebola, o alho, o sal e o açafrão e levar ao lume, quando a água começar a ferver acrescentar o arroz e cozinhar em lume brando até que água esteja totalmente evaporada.
4-Num tabuleiro colocarcamadas a metade do arroz, a carne desfiada e por fim o restante do arroz. Decorar com o chouriço e espalhar o queijo, levar ao forno a gratinar.
 

Method: 
1-Put the duck and the chorizo n a pan with water, cook for 30 minutes to 1 hour until the duck is well cooked. 
2-Once cooked, remove the skin, bones and shred the meat. Cut the chorizo nto slices. 
3-Strain the water of the duck, put in a pan with the onion, garlic, salt and saffron and bring to a medium heat, when the water begins to boil add the rice and cook on a low heat until water is completely evaporated. 
4-In an oven tray put a layer with half the rice, then the shredded meat and finally the rest of the rice.Finish with the chorizo nd spread the cheese, to take to the oven to melt the cheese.

 

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