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Cupcakes salgados: atum e ricotta/ Savory cupcakes: tuna and ricotta

Cupcakes salgados: atum e ricotta/ Savory cupcakes: tuna and ricotta

Tenho que admitir que atum de lata não é um ingrediente muito glamoroso, apesar de gostar bastante soa sempre a comida de desenrasque, talvez seja um preconceito de antiga campista e dos anos de faculdade. Quem nunca fez um clássico esparguete com atum? o prato ideal para dias de preguiça ou quando existem poucos recursos. Quero pensar que esta receita está noutra categoria, na categoria "vamos apreciar atum" ao contrário de "vamos comer atum porque não há mais nada". Bom, por tudo isto temos que dar uma salva de palmas a todas as latas de atum que existem no mundo, por serem as estrelas de qualquer dispensa. 


I have to admit that canned tuna is not a very glamorous ingredient, although I quite like it, it always sounds like lazy food. My camping and college years were fulled with spaghetti with tuna, the ideal dish for lazy days or when there are few resources. I want to think that this recipe is in another category, in the category "let's enjoy tuna" as opposed to "let's eat tuna because there is nothing else". Well, for all of this we have to give a round of applause to all the tuna fish cans, because they are the stars of any pantry!
 

Ingredientes: 
170gr de atum escorrido (equivalente a 2 latas)
300gr de farinha com fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos
50ml de azeite
100ml de leite meio-gordo
2 chalotas finamente picadas
1 colher de sopa de salsa seca
1 pitada de sal grosso
1 colher de chá de açúcar
200gr ricotta
cebolinho picado

Ingredients:
170gr of tuna drained (equivalent to 2 cans)
300gr of baking flour
1 teaspoon of baking soda
2 eggs
50ml of olive oil
100ml of half-fat milk
2 finely chopped shallots
1 tablespoon dried parsley
1 pinch of sea salt
1 teaspoon of sugar
200gr ricotta
chopped chives

 


Preparação:
1-Numa taça coloque os ovos, as chalotas picadas,  a salsa, o sal e o açúcar. Bata bem todos os ingredientes até fazer espuma.
2-  Acrescente o azeite e o leite e bata novamente.
3-Junte o atum escorrido, misture energeticamente para que o atum se separe e fique com um preparado homogéneo.
4- Por fim, envolva delicadamente a farinha e o bicarbonato de sódio. (não trabalhe demasiado a farinha para que os muffins fiquem fofos). Deixe o preparado repousar por 30 minutos.
5-distribua uniformemente a massa por formas de queques. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC entre 15 a 20 minutos ou até estarem cozidos e dourados. Deixar arrefecer bem, colocar uma colher de chá de ricotta sobre cada muffin e polvilhar com o cebolinho
 


Method:
1-In a bowl place the eggs, chopped shallots, parsley, salt and sugar. Beat all the ingredients well until foaming.
2 - Add the olive oil and milk and beat again.
3-Add the tuna drained, mix energetically so the tuna separates and keep a homogeneous preparation.
4- Finally, gently wrap the flour and baking soda. (Do not overwork the muffins to make them fluffy). Let the preparation stand for 30 minutes.
5-Distribute the dough evenly through muffin shapes. Bring the preheated oven to 180 ° C for 15 to 20 minutes or until cooked and golden brown. Let it cool well, put a teaspoon of ricotta on each muffin and sprinkle with the chives

 

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